【台中x食記】古洜寓所。咖啡拉花教父彭思齊。

╠ 古洜寓所 ╣ 2017/11/12

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這天來到一家隱身於住宅區的小巷子內，

老屋改建，結合咖啡教室與咖啡廳，

入口處大大的行書體招牌特別好看，

尤其晚上開燈之後相當有氣氛，

院子裡的櫻花樹現在尚未到季節，但已可想見花時之爛漫

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裝潢使用許多古董家具等復古擺設，

甚至還有張理髮椅坐落樓梯旁，座位數不多，

幾個角落或坐或站，安靜無語，享用咖啡與一下午的靜謐

 

 

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二樓是B.C.T義式咖啡訓練認證中心，

基礎、中高等認證課程皆有，像是拉花、杯測、烘焙，

也有LAGS拉花與SCA咖啡師認證，

下面提供幾張當天上課的實境照，

（我有先徵詢過店家同意拍照許可）

大家有興趣的話可以FB義式咖啡師認證中心、或者直接到現場詢問喔！

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店家主要經營者是鼎鼎有名的「咖啡拉花教父–彭思齊GARY」，

也就是上面幾張照片內戴頭巾的老師，

店員跟我介紹時還有點懵，後來查資料才震懾於豐功偉業，

不僅得過世界拉花比賽冠軍，也是國際咖啡精品協會的考官之一，

當天很幸運剛好遇到老師上課，得以喝到老師親手做的飲品。

老師人高馬大、外型粗曠，練重訓的厚實臂膀刺上代表古洜的精緻刺青，

但拉起花來卻是相當細膩與溫柔，整個很有反差萌阿XD

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下面幾張是當天老師拉花的美照，

第一次看到這麼精緻的玫瑰花拉花，三生有幸啊

（老師當天剛好示範、一般前往用餐上面是沒有拉花的噢！）

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當天點用了幾款各具風味的飲品，

都是GARY老師研發，以下逐一介紹。

❤ 蘭風鈴 | 140

義式創意花式咖啡，實為拿鐵，以紫羅蘭與檸檬作為主要味覺，

外面比較常見以花入咖啡通常是玫瑰，

但老師不希望玫瑰較為強烈的香氣，搶過咖啡本味，

於是選擇了較少見的紫羅蘭，另外加入檸檬提味，

天然的水果酸味與咖啡的微苦相輔相成為很有層次的美好。

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❤ 奧利奧 | 140

一樣是拿鐵，以OREO餅乾碎入味，

介於義式苦味巧克力與美式巧克力的甜膩之間，

外表看著有點像之前流行的盆栽飲料，

喝起來是帶有可可風味的香醇拿鐵，還附上滿大塊的餅乾喔。

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❤ 夏威夷巧克力佐羅勒 | 140

這杯是義大利創意巧克力，也是我當天私心最喜歡的一杯，

濃濃的可可加上我最愛的堅果夏威夷豆，最特別是羅勒的香氣，

懶洋洋屬性的熱可可，加入羅勒後讓整杯完全都跳起來了，

一口喝下像是正面迎擊直拳般的精神，像是『punch』的感受

，原本可能會有點甜膩的可可，也因為羅勒顯得神清氣爽，

旁邊還附上杏仁與花生磨碎後可加入一起飲用，香氣更為濃郁，

老師說靈感來自於豬排蓋飯的研磨芝麻，我說這可真像洋氣的擂茶呢。

巧克力飲品可依自己喜歡的口感來混搭，這隱藏版就等你自己來開發。

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❤ 金萱 | 140

不喝咖啡、可可的話，也有提供茶葉可選擇，

使用的是台東小農自產自銷精選茶葉，

送上桌時會附上一小缽乾茶葉，建議在品茗前可聞其香氣，

使用的杯具也是小時候常看老師們使用的復古陶瓷茶杯，

說到清味解膩不外乎茶，

前面喝了咖啡跟巧克力後，來杯熱茶太適合了。

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這天最後還招待了一片鹹蛋糕，

滷肉香氣很濃郁，本來已經很飽了，

但卻胃口大開地沒幾口就吞下肚，

點心的話目前尚未有固定，以當天提供為主喔！

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這裡還是咖啡教室為主，老師原本在台北經營，

為了方便中南部同學上課，特別來台中開設，

附帶經營的咖啡廳，提供外面喝不到的創意咖啡，

之後可能會加入簡餐與甜點，非常期待屆時再訪❤❤❤

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✏ 小知識時間

『洜』古同【洛】字，中国陕西水名，源於中國陜西省洛南縣，東流經河南省入黃河。

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❒ 台中市西區民興街119巷2-1號

☞ 吃貨地標：台北小排飯步行約7分鐘處

❒ 0906 250 333

❒ 12:00-20:00

❒ 無服務費。低消每人任一飲品。

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