【台中x食記】古洜寓所。咖啡拉花教父彭思齊。

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古洜寓所 2017/11/12


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這天來到一家隱身於住宅區的小巷子內,

老屋改建,結合咖啡教室與咖啡廳,

入口處大大的行書體招牌特別好看,

尤其晚上開燈之後相當有氣氛,

院子裡的櫻花樹現在尚未到季節,但已可想見花時之爛漫

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裝潢使用許多古董家具等復古擺設,

甚至還有張理髮椅坐落樓梯旁,座位數不多,

幾個角落或坐或站,安靜無語,享用咖啡與一下午的靜謐

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二樓是B.C.T義式咖啡訓練認證中心,

基礎、中高等認證課程皆有,像是拉花、杯測、烘焙,

也有LAGS拉花與SCA咖啡師認證,

下面提供幾張當天上課的實境照,

(我有先徵詢過店家同意拍照許可

大家有興趣的話可以FB義式咖啡師認證中心、或者直接到現場詢問喔!

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店家主要經營者是鼎鼎有名的「咖啡拉花教父彭思齊GARY」,

也就是上面幾張照片內戴頭巾的老師,

店員跟我介紹時還有點懵,後來查資料才震懾於豐功偉業,

不僅得過世界拉花比賽冠軍,也是國際咖啡精品協會的考官之一,

當天很幸運剛好遇到老師上課,得以喝到老師親手做的飲品

老師人高馬大、外型粗曠,練重訓的厚實臂膀刺上代表古洜的精緻刺青,

但拉起花來卻是相當細膩與溫柔,整個很有反差萌阿XD

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下面幾張是當天老師拉花的美照,

第一次看到這麼精緻的玫瑰花拉花,三生有幸啊

(老師當天剛好示範、一般前往用餐上面是沒有拉花的噢!)

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當天點用了幾款各具風味的飲品,

都是GARY老師研發,以下逐一介紹。

蘭風鈴 | 140

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義式創意花式咖啡,實為拿鐵,以紫羅蘭與檸檬作為主要味覺,

外面比較常見以花入咖啡通常是玫瑰,

但老師不希望玫瑰較為強烈的香氣,搶過咖啡本味,

於是選擇了較少見的紫羅蘭,另外加入檸檬提味,

天然的水果酸味與咖啡的微苦相輔相成為很有層次的美好。


奧利奧 | 140

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一樣是拿鐵,以OREO餅乾碎入味,

介於義式苦味巧克力與美式巧克力的甜膩之間,

外表看著有點像之前流行的盆栽飲料,

喝起來是帶有可可風味的香醇拿鐵,還附上滿大塊的餅乾喔。


夏威夷巧克力佐羅勒 | 140

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這杯是義大利創意巧克力,也是我當天私心最喜歡的一杯,

濃濃的可可加上我最愛的堅果夏威夷豆,最特別是羅勒的香氣,

懶洋洋屬性的熱可可,加入羅勒後讓整杯完全都跳起來了,

一口喝下像是正面迎擊直拳般的精神,像是『punch』的感受

,原本可能會有點甜膩的可可,也因為羅勒顯得神清氣爽,

旁邊還附上杏仁與花生磨碎後可加入一起飲用,香氣更為濃郁,

老師說靈感來自於豬排蓋飯的研磨芝麻,我說這可真像洋氣的擂茶呢。

巧克力飲品可依自己喜歡的口感來混搭,這隱藏版就等你自己來開發。


金萱 | 140

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不喝咖啡、可可的話,也有提供茶葉可選擇,

使用的是台東小農自產自銷精選茶葉,

送上桌時會附上一小缽乾茶葉,建議在品茗前可聞其香氣,

使用的杯具也是小時候常看老師們使用的復古陶瓷茶杯,

說到清味解膩不外乎茶,

前面喝了咖啡跟巧克力後,來杯熱茶太適合了。


這天最後還招待了一片鹹蛋糕,

滷肉香氣很濃郁,本來已經很飽了,

但卻胃口大開地沒幾口就吞下肚,

點心的話目前尚未有固定,以當天提供為主喔!

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這裡還是咖啡教室為主,老師原本在台北經營,

為了方便中南部同學上課,特別來台中開設,

附帶經營的咖啡廳,提供外面喝不到的創意咖啡,

之後可能會加入簡餐與甜點,非常期待屆時再訪❤❤❤

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小知識時間

『洜』古同【洛】字,中国陕西水名,源於中國陜西省洛南縣,東流經河南省入黃河。

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台中市西區民興街1192-1

吃貨地標:台北小排飯步行約7分鐘處

0906 250 333

12:00-20:00

無服務費。低消每人任一飲品。

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